1. Естери вищих карбонових кислот і гліцеролу — це: а) вуглеводи; б) білки; в) жири; г) мило.  2. До складу рідких жирів входять залишки: а) нижчих насичених карбонових кислот; б) вищих насичених карбонових кислот; в) нижчих ненасичених карбонових кислот; г) вищих ненасичених карбонових кислот.  3. Спільна властивість жирів та естерів — це реакція: а) гідрування; б) гідролізу; в) приєднання; г) заміщення.  4. До рослинних жирів належить: а) яловичий; б) свинячий; в) оливкова; г) баранячий.  5. Вкажіть формулу вищих жирних кислот: а) C 6 H 13 COOH; б) C 12 H 25 COOH; в) C 17 H 35 COOH; г) C 15 H 31 COOH.  6. Вкажіть речовину, яка дає реакцію омилення жирів: а) C 2 H 5 OH; б) KOH; в) C 6 H 12 O 6 ; г) C 17 H 35 COOH.  7. Вкажіть реакцію, яка лежить в основі виробництва маргарину: а) гідроліз; б) етерифікація; в) гідрування; г) обміну.  8. Вкажіть формулу рідкого мила: а) С 17 Н 35 СООН; б) C 17 H 35 COOK; в) C 15 H 31 COONa; г) C 2 H 5 OH.  9. До фізичних властивостей жирів належить: а) розчинні у воді; б) легші за воду; в) розчинні в органічних розчинниках; г) гази.  10. Вкажіть речовину, з якою реагують і гліцерол, і оцтова кислота: а) CuO; б) CuSO 4 ; в) KOH; г) CO 2 . всі