Напишите две возможные формулы жира в молекуле содержат 57 атомов углерода и в остатках ВКК две двойные связи. ​

Решение: Общая формула жиров:

CH2-O-CO-R

|

CH-O-CO-R’

|

CH2-O-CO-R”

где R, R’, R” – углеводородные радикалы, содержащие нечетное число атомов углерода (еще один атом из кислотного остатка входит в состав группы -СО-). На долю трех углеводородных радикалов приходится 57- 6 = 51 атом углерода. Можно предполо­жить, что каждый из радикалов содержит по 17 атомов углерода.

Поскольку одна молекула жира может присоединить две мо­лекулы иода, то на три радикала приходится две двойные связи или одна тройная. Если две двойные связи находятся в одном ра­дикале, то в состав жира входят остаток линолевой кислоты (R = С17Н31) и два остатка стеариновой кислоты (R’ = R” = С17Н35). Если две двойные связи находятся в разных радикалах, то в со­став жира входят два остатка олеиновой кислоты (R = R’ =С17H33) и остаток стеариновой кислоты (R” = С17Н35).

Возмож­ные формулы жира:

CH2 – O – CO – C17H31

|

CH – O – CO – C17H35

|

CH2 – O – CO – C17H35

CH2 – O – CO – C17H33

|

CH – O – CO – C17H35

|

CH – O – CO – C17H33