почему многие птицы, например, страусы, могут без вреда для себя выдерживать очень высокую температуру окружающего воздуха?​

Птицы, как и млекопитающие являются теплокровными животными, то есть имеют постоянную температуру тела. Следовательно, они имеют терморегуляцию, которая помогает выдерживать высокую температуру.