1. Ее глаза, синие и ласковые, провожали нас до калитки. (обособленное определение – однородные прилагательные).
Схема: x, ~~~, . . .
2. Хозяйка, суровая женщина лет сорока, встретила нас на крыльце. (обособленное определение – приложение).
Схема: x, ~~~, . . . .
3. Стул, придвинутый к чайному столику, предназначался мне. (обособленное определение – причастный оборот).
Схема: x, ~~~, . . . .
4. Несмотря на холод, дети провели на улице целый день. (обособленное обстоятельство – существительное с предлогом).
Схема: _. _. _, x . . . .
5. Росинки, как жемчужины, сверкают в траве. (обособленное обстоятельство – сравнительный оборот). Схема: x, _. _. _, . . . .
6. Стайка птиц, защебетав, скрылась в зарослях сирени. (обособленное обстоятельство – деепричастный оборот). Схема: x, _. _. _, . . . .
7. Все остальные, кроме нас, уже уехали.
(обособленное дополнение с предлогом "кроме"). Схема: x, _ _ _, . . . .
Объяснение: Обособленные члены предложения интонационно выделяют определенные фрагменты и придают смысловую нагрузку всему предложению.