люде каких профессий создали ножницы

У ножниц нет конкретного изобретателя.
История возникновения ножниц уходит корнями в глубокую древность.

Самые древние ножницы, найденные археологами в Древнем Риме, имеют возраст 3-4 тысяч лет и были предназначены для стрижки овец. Эти ножницы больше походили на большой пинцет с двумя лезвиями на концах. Конструкция очень неудобная, но она просуществовала более двух тысяч лет без принципиальных изменений.

1000 лет назад некий ремесленник соединил два острых железных полотна в середине штырем, а ручки загнул в кольца. Такой инструмент был найден в г. Гнездово под Смоленском и датируется X веком.

После 13 века ножницы прочно вошли в жизнь людей.  
Делали ножницы из стали и железа (стальные лезвия наваривали на железную основу), серебра, покрывали позолотой, богато украшали. Фантазия мастеров-изготовителей не имела предела — то выходила диковинная птица, клюв которой резал ткань, то колечки для пальцев обвивали виноградные лозы с кистями винограда