1. Які речовини є мономерними ланками білкових молекул?А) амінокислоти Б) моносахариди В) поліпептиди Г) аміни2. Денатурація білків – цеА) добування білків з денатурованого спирту В) руйнування природньої структури білківБ) синтез білків з амінокислот при нагріванні Г) відновлення природньої структури білків3. Які функції в організмі виконують білки:А) будівельна Б) захисна В) каталічна Г) енергетична4. Білки -цеА) низькомолекулярні сполуки В) складаються із залишків амінокислотБ) високомолекулярні сполуки Г) складаються із залишків органічних кислот5. Якісною реакцією на пептидний зв'язок є:А) Біуретова реакція Б) Ксантопротеїнова реакція6. Біуретова реакція - це:А) поява фіолетового забарвлення при дії на білок розчину лугу та купрум(ІІ) сульфатуБ) поява жовтого забарвлення при дії на білок концентрованої нітратної кислотиВ) випадання темно-бурого осаду внаслідок дії на білок плюмбум(ІІ) ацетату в лужному середовищіГ) поява малинового забарвлення під час дії на білок фенолфталеїну7. Який хімічний елемент не входить до складу простих білків (протеїнів)А) Гідроген Б) Фосфор В) Нітроген Г) Сульфур8. Амінокислоти - це. . . А) біополімери, мономерами яких є амінокислоти Б) мономерні одиниці білків. В) кислоти, які в складі мають більше 10 атомів Г)кислоти, які мають нітрогрупу. 9. Навіщо використовують біуретову та ксантопротеїнову реакції?А) для красивого забарвлення Б) для виявлення білків поміж інших органічних речовинВ) для отримання кольорових барвників Г) для підтверження хімічного процесу10. Денатурацію білка викликають такі чинники. . . . . . А) концентрована кислота Б) вода В) отрута рослинного походження Г) спиртиД) ультрафіолетове випромінювання Е) содовий розчин11. Які білки розчинні у воді?А) глобулярні Б) фібрилярні12. Згідно з записами Плінія Старшого вже в Стародавньому Римі яєчний білок використовувався як. . . . . . . . . А) делікатес в їжі Б) лікувальний засіб В) мийний засіб Г) не використовувався