каков информационный объем текста содержащего слово технология в 8 битной кодировке в 16 битной

80 бит: 160 бит.

10 символов. В 8-битной кодировке каждый символ занимает 8 бит, то есть всего 80 бит. Аналогично в 16-битной - 160 бит.