Условными рефлексами называются те рефлексы, которые организм приобретает на протяжении своей жизни, т. е. они не бывают врождёнными.
Механизм условного рефлекса, который вы привели(опыт Павлова) заключается в том, что если кормить собаку и включать свет(в течении длительного времени), то образуется связь между зрительным центром и центром слюноотделения в головном мозге. Тогда при включении света, сигнал который воздействовал на зрительный центр автоматически пойдет и на центр слюноотделения, и у собаки начнется слюноотделение. То есть все будет так как должно быть(для собаки).
А если после включения лампочки включить громкий звук, то этот звук прервет связь между теми двумя центрами.
Можно представить себе, что зрительный центр это один город, а центр слюноотделения это другой город, а связь между ними это мост. Эти два города соединены между собой мостом. Звук это некий фактор, который обрушит мости связь между городами потеряется.