Ім'я міста Одеса дано за назвою грецької колонії Одесос, колись розташовувалася на цій території. Один з першобудівників міста Франц Павлович Де-Волан розробив особливе планування міста, фасадна частина якого виходила до моря. Перша будівля, зведена по вулиці Ланжеронській в серпні 1794, належало графу Волконському. Справжнім надбанням Одеси є бруківка, кожен камінь якої привозився з-під.
Завдяки євреям, імігрували з Європи, в Одесі зародився свій власний діалект суміші російської та їдиш. Запал і темперамент євреїв того часу створили цілу культуру, званий одеський гумор. Хосе де Рібас, за походженням іспанський дворянин, був першим градоначальником Одеси. Він володів сімома мовами, мав маленький зріст, що не завадило отримати за військові заслуги мальтійський хрест від імператриці Катерини. Брата першого Одеського градоначальника Фелікса вважають засновником