Не могу понять,почему в этой реакции N принимает 8 электронов?

Ну, во-первых вы сделали ошибку, ибо пишется +5, а не 5+. И всегда когда ОВР решаете пишем сперва +,-, а потом только цифру

5+ пишем в РИО.

Чтобы легче было представь прямую, левее будет минус, правее плюс.

На фотке виднее почему 8 именно. Принимает, потому что окислитель. Если снова не понятно, объясни более подробнее, помогу)