Вопрос задается от главного слова к зависимому.
1) Нашу занимательную беседу прервало появление директора.
Беседу (какую? - занимательную; ж. р. ,ед. ч. , В. п. )
2) 26 июля 188ггода - день появления одного из самых интересных языков планеты – эсперанто.
Языков (каких? - интересных; м. р. , ед. ч. , Р. п. )
3) Зачем нам нужны мудрые слова?
Слова (какие? - мудрые, ср. р. , мн. ч. , И. п. )
Мы желаем вам веселых каникул!
Каникул (каких? - веселых; мн. ч. , Р. п. )
Можно составить следующие словосочетания прил + сущ. :
Интересная беседа (беседа какая?)
Интересные каникулы (каникулы какие?)
Занимательные слова (слова какие?)
мудрые слова (какие?)
поэтические слова
Поэтическая речь (речь какая?)