почему при насморке и вкус еды почти не ощущается ???

В носовой полости ( в верхнем отделе) находится обонятельная область. Она отличается по строению от остальной слизистой носа. Площадь єтой  области индивидуальна у каждого человека. Обонятельные клетки этой зоны воспринимают запахи и передают их по нервным волокнам в головной мозг для анализа информации. Вкусовой анализатор находится на сосочках языка, данные о вкусовых ощущениях также обрабатываются в головном мозге. Соленый, кислый или сладкий привкус можно оценить и без участия обоняния, но сложные вкусовые ощущения (ягоды, супы, каши и др. ) требуют совместной работы вкусового и обонятельного механизмов.
Расстройство обоняния проявляется как снижением восприятия запаха, так и полной потерей обонятельного чувства.