при понижении температуры число водородных связей между молекулами воды увеличивается;
гидрофильность – способность растворяться в воде;
когезия – сцепленность молекул воды между собой;
гидрофобные : растительное масло, пчелиный воск, нефть
гидрофильные: глюкоза, поваренная соль, фосфолипиды