Найдите лишнее: Хитин,аминокислота,глюкоза,гликоген,жирная кислота ооо

: Хитин.

Объяснение: Хитин - твёрдое вещество из которого состоит панцирь у земноводных (крабы,раки, креветки и т. д. )

Остальные вещества в твоём вопросе - жидкие.