почему НСl разлагает бензоат натрия?

Бензоат натрия — соль слабой бензойной кислоты, раствор хлороводорода в воде — сильная (соля́ная) кислота, которая вытесняет более слабую бензойную.

C₆H₅COONa + HCl ⟹ C₆H₅COOH + NaCl

C₆H₅COO¯ + Na⁺ + H⁺ + Cl¯ ⟹ C₆H₅COOH + Na⁺ + Cl¯

C₆H₅COO¯ + H⁺ ⟹ C₆H₅COOH.