Треснет то яйцо, которое менее плотно "обнимается" рукой (при условии, что скарлупа у них по прочности/толщине одинаковая). Чем больше площадь яйца охвачена рукой, тем меньше у него шансы разбиться, независимо от того, находиться оно в движении или нет.
Сам проверял на опыте.