Переведите : ПриготовлениеШаг 1. Сварите бульонНалейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пенуКогда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора. Шаг 2. Сделайте зажаркуВымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками. Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут. Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку. Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут Шаг 3. Соберите борщКогда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель. Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро. Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу. Добавьте зажарку и перемешайте. Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут. Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Preparation

Step 1. Cook the broth

Pour cold water into a saucepan, place the meat and place over medium heat. The broth will be tastier if you use meat on the bone.

Watch the broth, remove the foam before boiling

When the liquid boils, cover the pan with a lid and simmer over low heat for an hour and a half.

Step 2. Make a roast

Wash and peel the beets, carrots and onions. Grate the beets on a coarse grater, and the carrots on a medium. Cut the onion into small cubes.

Pour oil into a skillet, turn on medium heat. Fry the onions and carrots, stirring occasionally, for about 5 minutes.

Then lay out the beets. Add citric acid, vinegar, or lemon juice to it. Thanks to this, the borscht will be truly red and will acquire a pleasant sourness.

Cook the fry for another 5 minutes. Then add the tomato paste, stir and leave on the fire for another 5-7 minutes

Step 3. Collect the borsch

When the broth is cooked, remove the meat from it. While it cools down, add shredded cabbage to a saucepan. After 5-10 minutes, add the potatoes, diced or stripped.

You can change the order in which vegetables are booked. If the cabbage is young, it is better to add it after the potatoes. Well, or at the same time, if your potato variety boils quickly.

While the potatoes are boiling, separate the meat from the bone and cut into cubes. Return it to the soup. Season with salt to taste.

Add frying and stir.

Top with bay leaves and finely chopped herbs. Place the lid on the pot and cook for another 5-7 minutes.

For flavor, you can add some minced garlic, ground cloves, or black pepper to the pan. Leave the borscht under the lid to infuse for 5-10 minutes.