"Хлебобулочные изделия"Тесты второго уровня 1. Пищевая ценность хлеба заключается в . . . 2. Схема производства хлеба состоит из следующих операций: . . . 3. Солод - это . . . 4. Патоку в хлебопечении добавляют . . . 5. Ржаное тесто в отличие от пшеничного ставят . . . 6. Опара пшеничного теста - это . . . 7. По виду муки хлеб выпускают . . . 8. По способу выпечки хлеб бывает . . . 9. В продаже имеется следующий ассортимент батонов: . . . 10. Внешний вид хлебных изделий определяют по следующим единичным показателям: . . . 11. Баранки получают из муки . . . с добавлением . . . . 12. Сдобные сухари выпекают из . . . муки . . . . Ассортимент сухарей: . . . . ​