чому дріжджі тісто росте?

У процесі життєдіяльності дріжджів цукри перетворюються на спирт і вуглекислий газ — відбувається спиртове бродіння: С6Н12О6 = 2СО2 + 2С2Н5ОН (+ 117 кДж). Вуглекислий газ створює всередині тіста пори, тісто збільшується в об'ємі й «підходить».