MortonПроверьте свои знания:Что является основой для производства йогуртов и сыров?Что такое заквашивание?Чем отличаются "живые" и термизированные йогурты?В чем состоит отличие твердых сортов сыра от мягких?Расскажите о технологиях приготовления шубата и кумыса.
1. Основным является молоко, которое должно быть быть высокого качества.
2. Заквашивание - искусственное или самопроизвольное частичное брожение сыров.
3. Тем что термизированные подвергнуты термической обработке, без лечебного эффекта, но содержащие ценные витамины и микроэлементы. А в "живом" йогурте есть живые бактерии.
4. Твердые сыры производятся на основе творога, а мягкие готовятся также, как и твёрдые, но с меньшим сроком выдержки под прессом.
5. Чтоб приготовить кумыс используют молоко, которое помещают в специальный бочонок, после бочонок закрывается крышкой с отверстием по центру, куда вставляется сбивалка.
А чтоб приготовить шубат используют верблюжье молоко, которое процеживают,охлаждают и переливают в дубовую бочку.
P. S. Это точно правильно, т. к. ы брала с учебника
Colombo