большие куски имеют большую массу, логично сам кусок больше. Когда наколяется его нижняя часть происходит что-то по типу домино. Эта нижняя часть начинает нагревать и весь остальной кусок угля и за счет этого его температура самого куска увеличивается из за больше площади наколяемости.
С маленьким так не прокатит, он медленно себя наколяет и ему некуда отдать свой жар